Petits cakes aux fruits

Publié par Hélène sur 25 Juillet 2021, 13:47pm

Catégories : #Petits gâteaux, #Cakes sucrés, #Desserts fruités

J'adore la gamme de gâteaux de la marque Bonne Maman. Vous remarquerez qu'ils mettent la recette au dos de leurs paquets de gâteaux. J'ai donc testé celle des petits cakes aux fruits, aussi bons que les leurs mais j'ai réduit un peu le sucre et c'est suffisant.

Au moment de la dégustation, j’ai eu la mauvaise surprise que les fruits soient tombés dans le fond des petits gâteaux. Pas d’inquiétude, il existe une astuce pour éviter ce désagrément ; il vous suffira d’enrober les fruits de farine avant de les intégrer à la pâte

Vous pouvez évidemment mettre d'autres fruits secs si vous n'avez pas ceux de la recette ou gardez la base de la pâte et ajoutez des pépites de chocolat.

Ingrédients (pour 15 petits cakes, pas moins pour avoir une jolie forme de cakes) :

40 g de raisins secs + Rhum
2 œufs entiers
~~85 g de sucre blanc~~ (40 g de sucre blanc + 40 g de sucre blond)
1 pincée de sel
105 g de farine
½ sachet de levure chimique
10 g d’amidon de maïs
95 g de beurre fondu
25 g de canneberges séchées
35 g d’oranges confites

Préparation :

Avant de commencer, faites tremper les raisins secs dans un ramequin de Rhum. Pour des raisins avec un goût plus prononcé de rhum, laissez tremper 1 à 2h.
Mélangez au fouet les œufs, les sucres et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine avec la levure chimique et l’amidon de maïs, incorporez progressivement au mélange œuf/sucre sans arrêter de mélanger.
Préchauffez le four à 180°C. Selon la puissance de votre four, une température à 150-160°C a été suffisant pour ma part.
Lorsque le mélange est bien lisse, versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Enfin, ajoutez les raisins secs égouttés, les canneberges séchées et les oranges confites coupées en petits morceaux. Pour que vos fruits secs ne se retrouvent au fond de vos cakes, enrobez-les de farine.
Mélangez doucement et répartissez la pâte dans 15 petits moules à cakes beurrés et farinés (inutile de le faire s’il s’agit de moules en silicone).
Enfournez pour 15-20 min.
Démoulez vos petits cakes et laissez-les refroidir sur une grille.

Salade de chou-rave à la thaïe

Astuces pour que les fruits ne tombent plus au fond du gâteau

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