Couscous à ma façon

Publié par Hélène sur 14 Septembre 2026, 16:55pm

Catégories : #Volailles, #Autour du Monde

J'avais une irrésistible envie d'un couscous mais je reste convaincue que rien ne vaut un cuisiné maison. J'ai passé 2h à le préparer et il a été validé par chouchou. Et pour le coup, je n'ai pas eu besoin de cuisinerpendant

Ingrédients :

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 cuil. à soupe de double concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
- 1 cuil. à café de e cumin en poudre
- 1 cuil. à café de poivre noir en poudre
- 1 L d'eau avec un bouillon de volaille (1 cube)
- 2-3 carottes selon la grosseur
- 2 petites patates douces
- 2 navets
- 2 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 1 boîte de pois chiche

Pour la préparation de semoule (express) :

- 2 verres de semoule de blé complet
- 2 verres d'eau bouillante
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- 1 morceau de beurre
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

Épluchez les gousses d'ail, l'oignon, les carottes et les navets. Rincez et enlevez les extrémités des courgettes et des aubergines. Émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez en tronçons les carottes et les courgettes puis coupez les navets en 6 et les aubergines en gros dés.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir les cuisses de poulet sur feu doux pendant 2 min. Ajoutez l'ail et l'oignon, remuez puis incorporez le double concentré de tomate. Salez et ajoutez les épices. Mouillez avec 1 Litre de bouillon de volaille, mélangez et laissez mijoter 15 min.
Retirez le poulet de la cocotte et ajoutez les carottes, les patates douces et les navets. Au bout de 10 min, ajoutez les courgettes et l'aubergine puis continuez la cuisson durant 10 min. Il est préférable de ne pas cuire l'ensemble des légumes en même temps, sinon les courgettes et aubergine finiront en charpie.
Ajoutez les pois chiche égouttés.
A part dans une poêle, faites cuire les merguez sans matière grasse.
En fin de cuisson, ajoutez les merguez coupées en 2 dans la cocotte.

En parallèle, préparez la semoule :

Dans un plat, versez les 2 verres de semoule, arrosez d'huile d'olive, salez et ajoutez les 2 verres d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler. Égrainez à l'aide d'une fourchette.
Déposez un morceau de beurre et une pincée de cannelle. Mélangez avant de servir.
Service à l'assiette, disposez une cuisse de poulet, une merguez, les légumes et la semoule. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'harissa et de coriandre fraîche si vous en avez à disposition.

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