Salade au magret de canard, noix diverses & gingembre confit

Publié par Hélène sur 18 Mai 2021, 19:33pm

Catégories : #Salades composées, #Viandes

A mon retour d'un concours sur Albi en Mai dernier, Chouchou avait préparé le dîner et m'avait régalée avec cette salade de magret de canard aux noix diverses et un œuf au plat à cheval, le tout cuit à l'huile de coco.

Cette salade était à tomber...L'huile de coco a parfumé le canard, les noix ont donné du croquant à la salade et les lamelles de gingembre du piquant et du sucré. Ce chéri m' a surpris avec cette salade, il aime l'aventure culinaire comme moi.

A refaire évidemment 😍 Si vous n'avez pas ces noix dans votre placard, idem pour le gingembre, vous pouvez les remplacer par des graines de courge, de sésame, de macadamia, pignons de pin...mais aussi ajouter des raisins secs, des cranberries... A votre tour de vous surprendre en cuisine ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Salade verte type Iceberg, sucrine...

- 1/2 magret de canard

- 1 cuill. à soupe d'huile de coco

- Noisettes, amandes, noix de cajou & graines de courge

- Lamelles de gingembre confits

- Vinaigrette à la moutarde (moutarde, vinaigre de vin, huile, sel & poivre)

- 2 œufs

- Fleur de sel & poivre du moulin

Préparation :

Rincez et essuyez votre salade avant de la couper.
Concassez grossièrement les noisettes, amandes, noix de cajou & graines de courge et torréfiez-les à la poêle.
Coupez le magret en tranches d'1/2 cm et faites les cuire avec l'huile de coco. Gardez la même poêle en ajoutant si besoin de l'huile de coco pour cuire les 2 œufs au plat. Salez et poivrez.
Préparez vos assiettes avec la salade verte en dispersant les noix torréfiées, les lamelles de gingembre et les tranches de magrets de canard. Assaisonnez avec la vinaigrette puis posez votre œuf au plat sur votre salade.
Dégustez sans plus attendre. 😋

Salade au magret de canard, noix diverses & gingembre confit

Papillotes de cabillaud/crevettes au citron vert, oignon & thym et son risotto au curry

Gratin d'asperges vertes au jambon & œufs durs

Commenter cet article