Gratin d'asperges vertes au jambon & œufs durs

Publié par Hélène sur 23 Mai 2021, 17:38pm

Catégories : #Gratins

Lors d'un repas chez ma belle-sœur et mon beau-frère, une de leurs amis maraîchère me parlait de fruits et légumes de saison et par conséquent de cuisine. Elle me conseillait cette recette avec des asperges blanches et des dés de jambon cuit.

Il me restait des asperges vertes et de la chiffonnade de jambon cuit, ni une ni deux, me voilà aux fourneaux pour préparer ce gratin d'une grande simplicité pour le dîner.

Ingrédients :

- Asperges vertes ou blanches

- Jambon cuit, de préférence en dés ou en tranches épaisses

- 3 œufs

- Béchamel maison (mélange de beurre, farine et lait + sel + poivre)

- Gruyère râpé

Préparation :

Plongez les œufs délicatement à l'aide d'une cuillère dès que l'eau frémit et laissez-les cuire pendant 8-9 min, selon la cuisson que vous préférez. Dès que le temps est écoulé, rafraîchissez les œufs sous l'eau froide puis écalez-les. Coupez-les en 2.
Faites cuire vos asperges à la vapeur (pas trop cuites).
Coupez-les en tronçons, gardez le plus tendre.
Préchauffez le four à 210°C.
Préparez votre béchamel, je n'ai pas de recette, je fais au "pif" 😉 Dans une casserole, faites fondre votre beurre puis ajoutez la farine et faites un roux. Ajoutez le lait progressivement et fouettez jusqu'à ce que béchamel soit homogène. Salez, poivrez et ajoutez un peu de gruyère. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les tronçons d'asperges et les dés de jambon. Mélangez délicatement et versez dans le plat.
Déposez vos 6 demis œufs, enfoncez-les légèrement et parsemez de gruyère.
Enfournez pour 10-15 jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servez aussitôt.

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