Papillotes de cabillaud/crevettes au citron vert, oignon & thym et son risotto au curry

Publié par Hélène sur 14 Mai 2021, 17:43pm

Catégories : #Poissons & crustacés, #Autour du Monde, #Accompagnements, #Pastas Risottos & Pizzas

Ce soir-là, j'avais du poisson, avec une envie de manger sain et équilibré, tout en éveillant nos papilles avec des épices. Le risotto au curry donne un coup de peps au plat.

Pour plus de gourmandises, vous pouvez remplacer la crème légère par de la crème de coco, le plat n'en sera que plus goûteux ;-)

J'ai fait ces papillotes avec du cabillaud mais également avec des filets de dorade cébaste, un vrai régal !!!

Ingrédients :

- 2 pavés de cabillaud

- 6 belles crevettes

- 1/4 d'oignon doux

- 1 citron vert

- 2 brins de thym

- Huile d'olive

- Sel & poivre du moulin

Pour le risotto :

- 1 cuil. à café d'huile neutre ou d'olive

- 1 échalote

- 50 g de riz arborio

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 1 à 2 cuil. à café de curry en poudre

- Eau

- 2 cuil. à soupe de crème légère

Préparation :

Pour les papillotes de poisson :

Préchauffez le four à 190°C.
Epluchez et émincez l'oignon doux.
Pressez 1/2 citron vert et coupez en rondelles la 2e moitié.
Dans un papier de cuisson, versez un filet d'huile d'olive et déposez le pavé de cabillaud +3 crevettes.
Sur le poisson, déposez de l'oignon émincé, salez et poivrez. Ajoutez 2 rondelles de citron, un brin de thym et versez un peu de jus de citron.
Fermez la papillote et faites de même pour les autres papillotes que vous préparerez.
Enfournez vos papillotes pour 20 min et dégustez aussitôt.

Pour le risotto au curry :

Dans une casserole d'eau, faites chauffer l'huile.
Ajoutez l'échalote émincée et le riz. Faites chauffer à feu doux en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
Arrosez d'eau avec le demi cube de bouillon, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée, soit environ 15 min. Pour la quantité d'eau, ajoutez-en jusqu'à ce que le grains de riz soit tendres. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry et la crème fraîche puis remuez.
Servez aussitôt avec vos papillotes. Vous pouvez également l'accompagnez d'une viande blanche grillée.

Papillotes de cabillaud/crevettes au citron vert, oignon & thym et son risotto au curry

Magret de canard au sirop d'érable & gingembre

Salade au magret de canard, noix diverses & gingembre confit

Commenter cet article