Salade piémontaise

Publié par Hélène sur 24 Avril 2021, 16:57pm

Ce jour-là, premier barbecue en famille, j'ai donc préparé une salade piémontaise. Je l'avais déjà faite l'an dernier lors d'un barbecue entre amis et elle avait fait sensation :-) C'est un mélange harmonieux de pommes de terre, œufs durs, dés de jambon, cornichons et de mayonnaise pour lier le tout.

Ingrédients :

- 600 g de pommes de terre à chair ferme

- 400 g de tomates rondes ou Roma (environ 4 tomates)

- 4 œufs durs

- 8 gros cornichons ou 12 petits cornichons

- 200 g de dés de jambon

- Environ 150 g de mayonnaise (faite maison de préférence)

- Sel & poivre du moulin

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre, avec la peau pendant environ 30 min. Quand la cuisson est terminée, épluchez-les après les avoir faite refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler et taillez-les en morceaux.
Pendant ce temps, préparez votre mayonnaise (ma recette : 1 ou 2 jaunes d'œufs, 1 cuil. à soupe de moutarde forte, huile neutre ou d'olive, sel & poivre). Mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et versez l'huile en filet, tout en fouettant énergiquement. Elle est parfaite quand elle s'est épaissie. Salez, poivrez et réservez au frais.
Rincez et coupez les tomates en morceaux.
Ecalez les œufs et coupez-les en 8. Coupez les cornichons en rondelles.
Dans un saladier, mettez les morceaux de pommes de terre, les tomates, les œufs, les dés de jambon et les rondelles de cornichons.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement le tout pour ne pas tout écraser.
Salez et poivrez puis placez au frais minimum 2h avant de servir.

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