Taboulé oriental au melon

Publié par Hélène sur 24 Juin 2021, 18:17pm

Catégories : #Accompagnements, #Salades composées

En pleine saison des melons, vous pouvez les savourer de toutes les manières possibles ; seul, avec du jambon cru, en salade, en accompagnement rôti, dans vos desserts...

Après 7 kms à pied, on avait envie d'une salade fraîcheur, j'ai alors pioché cette recette dans le magazine bimensuel de Dr Good ! C'est bon ! et l'ai accompagnée de chiffonnade de jambon cru. Ce taboulé a été une excellente expérience pour nos papilles. Je l'ai d'ailleurs refait accompagné de grillades.

Un melon Charentais mûr et donc sucré ne rendra cette salade que meilleure, vous pouvez le remplacer par un melon vert, jaune ou encore par de la pastèque, vous pouvez également faire un panachage.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/2 melon

- 100 g de semoule de couscous grain moyen + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 130 g de pois chiche (en bocal, égouttés)

- 40 g de raisins secs

- 1 citron vert

- 1 cuil. à soupe de graines ~~de pavot~~ de courge

- 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive

- Quelques feuilles de coriandre et de menthe (N'ayant pas de coriandre fraîche, j'ai utilisé de la coriandre ciselée surgelée)

- Sel & poivre du moulin

Préparation :

Pour la cuisson de la semoule, versez 1 verre de semoule de couscous (100 g) et 1 verre d'eau bouillante salée (133 ml). Couvrez 5 min. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive et égrainez à la fourchette.
Faites-la refroidir.
Retirez la peau du melon, épépinez-le et taillez-le en cubes.
Taillez la moitié du citron vert en fines rondelles et pressez l'autre moitié.
Dans un saladier, mélangez la semoule, les pois chiche égouttés, les raisins secs et les dés de melon.
Arrosez de jus de citron (la moitié pourra suffire pour certains), d'huile d'olive, ajoutez les graines de courge.
Salez, poivrez et parsemez de coriandre et menthe ciselées.

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