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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Ma première pâte à pizza sans gluten

Publié par Hélène sur 15 Février 2021, 19:23pm

Catégories : #Pastas Risottos & Pizzas, #Pâtes à ..., #Sans gluten

J'avais acheté le ''Cahier sans gluten de Véronique Liégois" aux Editions SOLAR pour diversifier mon alimentation et surtout changer de la farine de blé. Mais suite à des soucis digestifs et une suspicion de maladie de cœliaque, je m'adapte doucement à une alimentation sans gluten.

La cuisine sans gluten n'est pas chose simple, il me faudra apprendre à changer mes habitudes ; par exemple vérifier les étiquettes des produits industriels, acheter des produits sans gluten et continuer à faire un maximum de plats maison.

Pour cette 1e pâte à pizza sans gluten trouvée dans ce cahier, je me suis adaptée aux farines sans gluten que j'avais dans mes placards et modifié la recette (la quantité d'eau) puisqu'il m'était impossible de l'étaler avec leurs proportions. Premier test validé par chouchou et moi, la pâte est croustillante et relativement surpris, le goût n'altère pas l'ensemble du goût de la pizza. A refaire sans hésitation !!!! 

Ingrédients :

- 150 g de farine de riz  50 g de farine de riz gluant  + 100 g de farine Mix Pâtisserie (de la marque Ma vie sans gluten)

- 60 g de farine de maïs jaune

- 50 g de fécule de maïs

- 1 sachet de levure chimique (sans gluten, à vérifier sur la liste des ingrédients du sachet) 

- 1 pincée de sel

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (j'en ai mis léger plus : 2,5 cuil. à soupe)

- 5 cuil. à soupe d'eau froide (pas du tout suffisant. Je ne sais si ça vient des farines utilisées, mais j'en ai mis 12 au total)

Préparation :

  • Mélangez les farines, la fécule de maïs, le sachet de levure chimique, la pincée de sel, l'huile d'olive et les cuillères d'eau froide. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier et finir de malaxer à la main.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Formez une boule et étalez la pâte sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.
  • Ajoutez votre garniture avant d'enfourner.

J'ai étalé une sauce tomates spécial pizza sur l'ensemble de la pâte et fait une pizza rectangulaire bi-goût. D'un côté, jambon cuit, champignons de Paris, morceau d'ananas et gruyère et de l'autre côté, jambon cuit, bûche de chèvre et gruyère. J'ai finalisé la pizza en parsemant de l'origan sur l'ensemble de la pizza. 

  • Enfournez pour 20 min. 5 min avant la fin de la cuisson, j'apprécie l'ajout d'œufs, qui donne un peu d'onctuosité à votre pizza avec le coulant des œufs.
  • Servez chaud et arrosez d'huile pimentée pour mettre un peu de piquant à votre pizza.

 

 

Ma première pâte à pizza sans gluten
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