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Dans mon passage plus régulier dans l'alimentation "sans gluten", j'ai testé cette pâte à crêpe. Elle est excellente pour des crêpes sucrées, parfumée grâce à la farine de châtaigne, la pâte est souple et les bords croustillent. Avec chouchou, on valide à 200 %.
Ingrédients :
- 60 g de farine de riz gluant
- 50 g de farine de maïs jaune
- 40 g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'huile Isio 4 (ou neutre)
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez les farines.
- Faites un puit, ajoutez les œufs et mélangez légèrement.
- Versez progressivement le lait et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Ajoutez le sel et la cuillère d'huile. Mélangez à nouveau et laissez reposer 30 min minimum.
- Faites chauffer une crêpière huilée, versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement sur toute la surface. Quand les bords commencent à se décoller, retournez-la à l'aide d'une spatule puis laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle dore.
- Continuez avec le reste de pâte, en huilant régulièrement la crêpière pour que la pâte n'accroche pas et que la crêpe se décolle facilement.
- Dégustez vos crêpes aussitôt en étalant sur le dessus de la pâte à tartiner ou autres pâtes, de la crème de marron, du lemoncurd, de la confiture, du sucre...
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