Pancakes à la farine de châtaigne (A vos Régions : Spécial Ardèche)
Pour des pancakes salés, retirez le sucre roux
Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs. Montez les blancs en neige et réservez-les.
Mélangez les 4 jaunes d’œuf
+ 2 cuil. à soupe de sucre roux
+ 2 cuil. à soupe de beurre fondu
+ 2 petites pincées de sel
+ 25 cl de lait (vache, riz, avoine, soja…)
+ 200 g de farine de châtaigne
+ 2 petites cuil. à café de levure
Incorporez les œufs en neige. Laissez reposer de 30 min à 1h, à température ambiante.
Déposez de la pâte dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Retournez le pancake lors de l’apparition de petites bulles sur le dessus.