Hachis parmentier de patates douces

Publié par Hélène sur 18 Octobre 2023, 20:41pm

Catégories : #Plats traditionnels, #Gratins

Début septembre, j'ai réalisé un hachis parmentier mais un peu déçue, je le trouvais un peu fade. Ce hachis parmentier de patates douces est tout simplement succulent, plein de saveurs et j'ai constaté qu'il était encore meilleur le lendemain. A refaire sans hésiter !!!

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

- 350 g de bœuf haché

- 600 g de patates (j'ai mis 2 belles patates douces + 2 petites pommes de terre)

- 1 carotte

- 1 tomate

- 10 cm de céleri branche

- 1/2 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 1 petite poignée de persil ciselé

- 9 cl de lait + 1 cl d'eau de cuisson des pommes de terre

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil. à café bombée de farine d'épeautre non hybridée (ou blé)

Préparation :

Épluchez et lavez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes puis placez-les dans une casserole d'eau salée froide. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Surveillez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau en l'enfonçant dans la chair. Les morceaux doivent tendres.
Égouttez les patates douces et les pommes de terre (gardez un peu d'eau de cuisson). Écrasez à l'aide d'une fourchette, un presse-purée ou un moulin à légumes. Ajoutez le lait, l'eau de cuisson et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites-y revenir l'oignon rouge émincé et l'ail haché pendant quelques minutes. Ajoutez la tomate épluchée et concassées, le céleri et la carotte coupés en petits dés et le bœuf haché. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé et versez la cuillère de farine.
Laissez mijoter à couvert durant 10 min sur feu doux.
Préchauffez le four à 190°C.
Versez la préparation à base de boeuf au fond du plat puis recouvrez de la purée. Enfournez pour 20 min.
Dégustez aussitôt. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.

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