Truite et ses pommes de terre/patates douces/figues rôties au miel & romarin

Publié par Hélène sur 7 Août 2023, 18:23pm

Catégories : #Accompagnements, #Poissons & crustacés, #Sucré-salé

Sur le trajet retour de notre après-midi rivière, nous sommes tombés par hasard sur une pisciculture bio et ils proposaient en vente direct de la truite arc-en-ciel ou fario. Rien de prévu à manger pour le soir, nous avons acheté deux Fario pour notre dîner.

Nous avions des idées recettes à disposition, j'en ai prise une que j'ai improvisé avec les ingrédient que nous avions dans nos placards. Avant le retour à la maison, nous avons également cueilli des figues, ça tombait très bien pour ma recette. Après avoir fait mariner les truites, chouchou les a faite cuire au brasero.. Cuisson des truites et accompagnement parfait !!!!

Dans la recette d'origine, ils proposaient d'ajouter des fleurettes de chou-fleur dans le plat. A tester pour une prochaine fois !!!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 petites truites entières et vidées (ou une grosse truite)

- 1 belle patate douce

- 3-4 pommes de terre

- 6 à 8 figues

- 2 cuil. à soupe de miel (j'utilise l'excellent miel toutes fleurs de ma grand-mère)

- 35 ml d'huile d'olive

- Brins de romarin

- Sel & poivre

Préparation :

Épluchez, rincez et coupez la patate douce et les pommes de terre en dés avant de les disposer dans un plat.
Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le miel.
Préchauffez le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des truites de la marinade et déposez un brin de romarin dans chacun des truites puis refermez la truite. Enrobez l'ensemble des truites et laissez-les mariner au frais pendant une heure ou plus. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les laisser mariner 30 min.
Quand vos truites ont suffisamment mariné, réservez-les pour la cuisson.
Récupérer la marinade, ajoutez les dés de patate douce et de pommes de terre, les figues et les brins de romarin. Salez, poivrez et mélangez.
Enfournez pour 20-25 min.

Si vous avez un filet de truite à la place de truites entières, badigeonnez le filet de marinade à l'aide d'un pinceau, versez la marinade sur les patate douce et les pommes de terre et déposez le filet sur les légumes. Ajoutez les figues, les brins de romarin, salez et poivrez puis enfournez.

Truite et ses pommes de terre/patates douces/figues rôties au miel & romarin

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