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Après une semaine de vacances et avant la reprise du travail, j'ai préparé un repas sain pour ce soir avec ces brochettes de poulet marinées & ses courgettes, le tout cuit au four.
Ingrédients :
- 1 escalope de poulet
- 2 courgettes
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1,5 jus de citron vert + son zeste
- Huile d'olive
- 5 brins de persil
- 5 brins de coriandre
- Sel & poivre
Préparation :
- Épluchez les courgettes en alterné, coupez les extrémités, rincez-les puis coupez-les en rondelles. Réservez.
- Vous utiliserez un sac congélation pour faire mariner votre poulet. Découpez l'escalope en dés, mettez-le dans le sac.
- Émincez le quart d'oignon rouge, ciselez les brins de persil + la coriandre puis hachez la gousse d'ail. Zestez et pressez les citrons verts. Ajoutez la totalité de ces ingrédients et l'huile d'olive dans le sac. Salez et poivrez. Mélangez la marinade avec le poulet et laissez macérer 1h minimum.
- Préchauffez le four à 160-170°C.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive et posez les rondelles de courgettes.
- Faites des mini brochettes avec le poulet mariné, déposez sur les courgettes et versez la marinade sur les courgettes + poulet.
- Enfournez pour 20-25 min.
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