Tajine de poulet aux abricots, amandes, potimarron & aubergine

Publié par Hélène sur 23 Octobre 2025, 16:12pm

Catégories : #Volailles, #Autour du Monde

J'avais une carotte toute seule dans mon frigo, un reste d'aubergine du jardin, un demi potimarron et des pilons de poulet. J'aime improviser ce type de recettes et en finalité, réaliser un plat parfumé et savoureux.

Je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez parsemer de la coriandre fraîche ciselée lors de la dégustation.

Ingrédients :

- Environ 700 g de poulet (pilons, haut de cuisses ou pattes entières)
- 1/2 oignon rouge
- 1 petite poignée d'amandes mondées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de thym sec
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1,5 cuil. à café de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 10 abricots moelleux
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 aubergine
- 1/2 potimarron (si la peau n'est pas abimée, inutile de l'éplucher)
- 1L de bouillon de volaille
- Huile d'olive

Préparation :

Pelez et hachez l’ail puis épluchez l'oignon et la carotte. Émincez l'oignon et coupez la carotte en tout petits dés.
Coupez l'aubergine en cubes et faites-la revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d'olive) à couvert. Arrêtez le feu lorsqu'elles s'attendrissent.

Saisie du poulet :

Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen puis déposez les morceaux de poulet. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Réservez le poulet.
Faites revenir dans la cocotte l'oignon émincé avec les amandes mondées et l’ail haché en fin de cuisson pour qu'il ne brûle pas (ajoutez un filet d'huile d'olive si vous craignez que ça accroche). Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également.

Cuisson des légumes & fruits secs :

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le thym, le cumin en poudre, le ras el hanout, le bâton de cannelle, les raisins secs et les dés de potimarron. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Arrosez le tout de bouillon de volaille (mettez la moitié pour commencer) puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 min en remuant régulièrement.
Ajoutez les abricots moelleux et les cubes d'aubergine. Poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires.
Servez aussitôt ce tajine dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé.

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