Lasagnes aux asperges vertes & au poulet

Publié par Hélène sur 20 Mars 2022, 21:51pm

Catégories : #Pastas Risottos & Pizzas, #Gratins, #Volailles

La saison des asperges débute. On les adore de la plus simple manière avec une vinaigrette maison mais en la travaillant, c’est tout aussi gourmand. J’ai improvisé cette recette et c’était vraiment un régal, vous apprécierez davantage ces lasagnes le lendemain.

Ingrédients :

- ½ oignon rouge

- 2 escalopes de poulet

- 1 botte d’asperges vertes

- 4 feuilles de lasagnes fraîches

- 1 bûche de fromage de chèvre

- Du Gruyère râpé

- Sel & poivre

Pour la sauce béchamel :

- 250 ml de lait

- 20 g de farine

- 20 g de beurre

- Sel & poivre

Préparation :

Pour la cuisson des asperges : Dans une casserole, mettre un grand volume d'eau salée à chauffer. Coupez l'extrémité dure des asperges. Plongez les asperges dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 12 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ; celle-ci doit s'enfoncer facilement. Égouttez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 3 cm.
Pour la préparation du poulet/asperges verte : Coupez les escalopes en lamelles d’environ 2 cm. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon. Ajoutez le poulet, salez et poivrez puis ajoutez les asperges. Réservez dans une assiette le temps de monter vos lasagnes.
Pour la préparation de la sauce béchamel : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois ou un fouet sans laisser colorer pour obtenir un roux. La farine doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez du lait et mélangez pour une obtenir la bonne consistance. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 190°C.
Pour le montage de vos lasagnes : Beurrez votre plat à gratin. Mettez une fine couche de béchamel, une couche de feuille de lasagnes, le mélange poulet/asperges vertes, de la béchamel, le mélange poulet/asperges vertes et de la béchamel. Terminez par une feuille de lasagne, ajoutez ce qu’il vous reste du mélange poulet/asperges vertes, recouvrez de sauce béchamel, déposez des rondelles de chèvre sur le dessus et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour environ 35 min.
Servez bien chaud.

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