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Cette recette a été piochée dans le livre "Zéro sucre & IG bas - Le déclic santé" de Bérengère Philippon, l'instagrameuse @0sucre_et_igbas.
C'est un gratin comme des lasagnes mais sans viande et c'était un régal !!!
A déguster seul avec une salade verte assaisonnée ou accompagné d'un œuf sur le plat. Laissez libre à vos envies !!!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles aubergines (si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser les aubergines grillées en tranches surgelées, vous n'aurez qu'à ajouter un filet d'huile d'olive avant de les mettre dans le plat à gratin)
- 200 g de sauce tomates (j’ai utilisé celle de la marque Zapetti)
- 400 g de tomates pelées et concassées avec le jus
- 30 g d’amandes en poudre
- 20 g de son d’avoine
- 40 g de parmesan râpé
- Gruyère râpé (de chèvre)
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation :
- Rincez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les en fines rondelles (moins d’1/2 cm). Déposez-les sur une plaque préalablement huilée. Badigeonnez les rondelles d’aubergines d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez15 min à 190°C.
- Dans un saladier, mélangez l’amande en poudre, le son d’avoine et le parmesan. Ajoutez la sauce tomate puis les tomates concassées. Salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin, alternez plusieurs fois de rondelles d’aubergines et de sauce puis parsemez enfin de gruyère râpé.
- Enfournez pour 25 min à 190-195°C.
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