Lasagnes saumon, épinards & chèvre frais

Publié par Hélène sur 15 Décembre 2021, 22:46pm

Catégories : #Gratins, #Pastas Risottos & Pizzas, #Plats traditionnels

Une irrésistible envie de lasagnes mais j'avais envie de changer de celles à la bolognaise. Sur le trajet retour du travail, j'ai acheté des feuilles à lasagnes fraîches, du saumon chez le poissonnier, des épinards et du chèvre frais et le tour était joué.

La recette est validée à l'unanimité donc à refaire évidemment.

Vous pouvez remplacer le saumon frais par du poulet ou de la dinde...

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour le saumon & épinards :

- 1 oignon doux des Cévennes

- 2-3 gousses d’ail

- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 450 g de saumon frais (environ 2 pavés)

- 350 g d’épinards frais

- 3 cuil. à soupe de crème entière semi épaisse

- Sel & poivre

Pour la sauce béchamel :

- 500 ml de lait

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- Sel & poivre

Pour le montage :

- Feuilles à lasagnes fraîches

- 1 bûche de fromage de chèvre frais

- Gruyère râpé

Préparation :

Pour la préparation de la sauce béchamel : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois ou un fouet sans laisser colorer pour obtenir un roux. La farine doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
Pour le saumon : Dans une poêle, faites revenir les pavés de saumon (en ayant préalablement retirés la peau) pendant 5 min dans l’huile d’olive. Réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché puis ajoutez les épinards coupés grossièrement. Mélangez, assaisonnez puis ajoutez la crème et les morceaux de saumon et laissez réduire.
Préchauffez votre four à 190°C.
Pour le montage de vos lasagnes : Beurrez votre plat à gratin. Mettez une fine couche de béchamel puis la pâte de lasagnes puis le mélange saumon/épinards, de la béchamel, quelques rondelles de chèvre et du gruyère râpé. Recouvrez avec des feuilles de lasagnes.
Recommencez encore une fois sans mettre des rondelles de chèvre, des feuilles de lasagnes puis une dernière couche du mélange saumon/épinards, de la béchamel, quelques rondelles de chèvre et du gruyère râpé. Vous obtiendrez 3 couches.
Terminez par une couche de lasagnes que vous recouvrez une dernière fois de sauce béchamel, de tranches de chèvre et de gruyère râpé. Enfournez pour environ 35 min.
Servez bien chaud.

Lasagnes saumon, épinards & chèvre frais

Gâteau de patates douces

Restaurant Le Boeuf, à Montpellier (34)

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