Comme moi, j'imagine que vous avez déjà testé les pancakes avec de la banane écrasée mais pour ceux qui n'aiment pas trop la banane, j'ai tenté une variante avec de la compote de pommes qui me restait au réfrigérateur.
La pâte a une bonne texture, lève bien à la cuisson et il est inutile d'ajouter du sucre, la compote les sucre parfaitement. Pour le goût, on sent légèrement le goût de pomme, à refaire pour un petit déjeuner "healthy" ou pour un brunch puisque ces pancakes sont sans matière grasse.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 petit ramequin de compote de pomme (j'ai utilisé de la compote de pommes à la vanille de la marque Andros)
- 1 petit ramequin de farine ou 3 cuil. à soupe rase de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de lait végétal (de la marque Bonneterre au riz-épeautre-noisette)
Préparation :
- Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la compote de pommes.
- Ajoutez la farine + la levure chimique puis amalgamez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait végétal et mélangez énergiquement.
- Laissez reposer 15 à 30 min puis faites cuire vos pancakes dans une poêle chaude huilée.