Muffins framboises-chocolat sans gluten

Publié par Hélène sur 19 Février 2021, 20:50pm

Catégories : #Sans gluten, #Desserts chocolatés, #Gâteaux, #Cupcakes & Muffins

Ce soir-là, une folle envie de gâteau moelleux, je me suis laissée tenter par ces muffins trouvés sur "Mon cahier sans gluten" que j'ai amélioré pour les rendre plus gourmands. Avec grande surprise, mes muffins ont bien gonflés, ils étaient moelleux et succulents. A refaire avec d'autres garnitures ou un cœur chocolat.

Ingrédients (Pour 10 muffins) :

- ~~1 pot de yaourt de soja~~ 1 pot de yaourt nature de lait de vache bio

- ~~1 pot d'huile de colza~~ 1/2 pot de beurre fondu + 1/2 pot d'huile Isio 4

- ~~2/3 pot de sucre~~ 1/2 pot de sucre blond

- 3 pots de farine de riz demi-complète

- 1 sachet de levure sans gluten

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

- 4 cuil. à soupe d'amandes en poudre (pas très fan de poudre d'amandes dans les desserts, je n'en ai mis que 2,5 cuil. à soupe)

- 1 bol de framboises surgelées

- 1 belle poignée de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.
Dans le bol de votre robot pâtissier ou un cul de poule, mélangez le pot de yaourt, le mix beurre fondu+huile Isio 4, les sucres, la farine de riz demi-complète, le sachet de levure sans gluten et les oeufs.
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.
Ajoutez les framboises et les pépites de chocolat. Mélangez à l'aide d'une maryse pour ne pas trop écraser les fruits.
Versez dans des moules à muffins ou caissettes et enfournez 20 min puis augmentez votre four à 160°C pendant 10 min.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

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