Aubergines au poulet

Publié par Hélène sur 9 Juin 2020, 18:47pm

Ce soir, j'avais prévu de faire un barbecue avec une amie mais à cause de la pluie, les plans ont été changé. On a donc préparé des aubergines farcies au poulet. C'est un plat unique, très bon et simple à réaliser. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte vinaigrée.

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 oignon doux des Cévennes

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- Un reste de poulet (ce soir c'était le reste d'une escalope de poulet saupoudrée d'épices spécial volaille)

- Sel & poivre

- De l'huile d'olive

- Béchamel (mélange de beurre, farine & lait)

- Gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Rincez puis coupez les aubergines en 2 sans couper les pédoncules.
Arrosez les moitiés d'aubergine d'huile d'olive et enfournez pour 25 min. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Evidez-les délicatement sans percer la peau pour récupérer la pulpe et coupez-la. Réservez-la dans un récipient.
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail. Hachez l'ail et émincez l'oignon.
Coupez le poulet en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail. Effeuillez le thym, salez et poivrez.
Pour la béchamel : Pendant que vous faites revenir l'oignon et l'ail, faites fondre un morceau de beurre dans une casserole, ajoutez de la farine, mélangez pour faire un roux. Ajoutez du lait et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. La béchamel ne doit pas être trop épaisse pour se lier facilement avec la préparation. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter une petite poignée de gruyère râpé et mélangez à nouveau.
Baissez le feu et ajoutez les dés de poulet et la pulpe des aubergines. Mélangez.
Ajoutez la béchamel. Mélangez à nouveau et garnissez les aubergines évidées de la préparation.
Parsemez de gruyère râpé puis enfournez sur la positon grill (environ 200°C) pendant 10 min pour dorer le fromage.
Servez aussitôt.

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