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Pleins de bons légumes et de belles pommes, j'ai donc composé cette salade en y ajoutant un peu de croquant avec des graines, amandes et raisins secs. Le tout était un excellent mariage harmonieux !!!! (il est préférable d'aimer le sucré-salé)
Ingrédients :
- 1 cœur de sucrine
- 1 endive
- 1/2 betterave rouge
- 1 ramequin de chou rouge coupé
- 4 gousses de fève
- 4 radis ronds
- 1 morceau de 10 cm de concombre
- 1/2 pomme Pink lady
- 1/4 d'oignon doux
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- 1 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 petite poignée d'amandes entières
- 1 cuil. à café de graines de chia
- Moutarde
- Huile de sésame
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel & poivre du moulin
Préparation :
- Rincez l'endive, la sucrine et les radis. Séchez-les. Coupez l'endive et la sucrine puis les radis en dés.
- Coupez la 1/2 betterave en cubes et émincez le chou rouge.
- Emincez le concombre et l'oignon épluché.
- Epluchez la pomme et coupez-la en dés.
- Ecossez et épluchez les fèves.
- Rassemblez tous les légumes dans un saladier, ajoutez les raisins secs, les graines de courge et de chia et les amandes entières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
- Arrosez la salade, mélangez et mettez au frais minimum 30 min.
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