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J'avais des restes de blancs d'œuf et plus de beurre, j'ai donc inventé ce gâteau nuage meringué. Pour son nom, c'est en raison des 2 textures ; l'extérieur est croquant et meringué et l'intérieur est moelleux.
La prochaine fois que j'en ferais un, je garderais 6 blancs d'œufs, il y aura plus d'épaisseur et il ne pourra qu'être plus gourmand.
Normalement, je ne suis pas une adepte des gâteaux à la noix de coco mais le goût de coco est vraiment léger avec l'huile de coco..
Ingrédients (pour un petit moule à manquer) :
- 4 blancs d'œufs
- 120 g de sucre ( 75 g de sucre blanc + 45 g de sucre blond) Mettez le sucre que vous avez dans vos placards.
- 95 g de farine
- 25 g d'huile de coco
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 de gousse de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez les sucres et les graines de vanille en continuant de battre.
- Ajoutez le mélange farine/levure et incorporez -les délicatement aux blancs d'oeuf à l'aide d'une maryse,
- Aérez le mélange et incorporez l'huile de coco fondu. Ne la faites pas trop chauffer pour ne pas cuire la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à manquer ou à charnière enduit d'huile de coco pour un démoulage plus facile.
- Enfournez pour 40 min.
- Laissez tiédir avant de démouler et refroidir avant de déguster.
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