Poulet pané en persillade & ses pommes de terre rissolées

Publié par Hélène sur 19 Mars 2019, 16:04pm

Catégories : #Accompagnements, #Volailles

Après une après-midi jardinage, j'ai improvisé une panure, je n'étais vraiment pas sûre que la panure persillade tienne sur mon poulet mais le verdict visuel et gustatif était parfait. J'adore les pommes de terre rissolées mais cette fois, j'avais envie de les préparer maison et elles ont très bien accompagnées mon poulet pané.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 escalopes de poulet jaune

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil (6 à 8 tiges)

- 2 œufs

- Farine

- Chapelure dorée

- 3 pommes de terre

- Huile neutre (Isio 4)

- Un peu de beurre

- Sel & poivre

Préparation :

Aplatissez les escalopes de poulet ou coupez pour réduire l'épaisseur.
Hachez les gousses d'ail et ciselez le persil.
Dans une première assiette, versez de la farine.
Dans une seconde assiette, battez les œufs en omelette.
Dans une troisième assiette, déposez une couche assez épaisse de chapelure. Ajoutez l'ail et le persil et mélangez avec la chapelure.

Pour les pommes de terre rissolées :

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Lavez-les et séchez-les.
Dans une poêle huilée et chaude, ajoutez les dés de pommes de terre, faites cuire 10 min sur feu vif, mélangez régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles ne brûlent pas. Réduisez le feu et laissez cuire 20 min. Avant la fin de la cuisson, ajoutez un morceau de beurre et laissez cuire 5 min pour qu'elles deviennent croustillantes.
Remuez régulièrement. Salez et poivrez.

Pour le poulet pané :

Trempez les 2 escalopes dans la 1e, 2e et 3e assiette puis faites-les cuire dans une poêle huilée jusqu'à ce quelles soient dorées des deux cotés. Salez et poivrez.

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