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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Cake citron & pavot sans gluten

Publié par Hélène sur 14 Mars 2019, 15:46pm

Catégories : #Cakes sucrés, #Gâteaux, #Sans gluten, #Desserts fruités

Ce cake est sans gluten et étonnement moelleux avec son glaçage acidulé. Pour la première fois où je l'ai testé, il a ravi mes collègues de boulot et je l'ai refait à chouchou qui l'a adoré aussi.  Je le referais à la prochaine occasion puisqu'il est à tomber.

Pour la recette, vous pouvez évidemment remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé.

Ingrédients :

- 100 g de beurre pommade

- 100 g de sucre (80 g de sucre blond + 20 g de sucre glace)

- 4 oeufs

- Jus de 3,5 citrons

- Zestes de 2,5 citrons

- 150 g de farine sans gluten

- 1 sachet de levure sans gluten

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate 

- 50 g de poudre d'amandes

Pour le glaçage :

- 150 g de sucre glace

- Jus d'1/2 citron

- Zestes d'1/2 citron

 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Au robot pâtissier, battez le beurre fondu et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse.

  • Ajoutez les œufs et battez en continu.

  • Ajoutez les jus et zestes de citron.

  • Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amande. Incorporez au mélange précédent. Ajoutez les graines de pavot et mélangez manuellement.

  • Versez la pâte dans un moule beurré si nécessaire (j'en ai utilisé un en silicone donc inutile).

  • Enfournez pour environ 50 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

  • Pour le glaçage, mélangez le jus de citron avec le sucre glace. Réservez au frais jusqu'à ce que le cake ait refroidi.

  • Démoulez le cake, laissez refroidir et versez le glaçage qui doit être épais et blanc.

  • Parsemez le glaçage de zestes de citron ou d'amandes effilées.

     

 

 

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