Tourte ou pâté au butternut

Publié par Hélène sur 19 Janvier 2018, 18:12pm

Catégories : #Tartes salées, #Plats traditionnels

En vacances dans ma famille en Sologne, j'ai passé la journée chez une de mes grandes tantes en compagnie de mes parents et ma grand-mère. Après plusieurs parties de Nain Jaune, j'ai confectionné avec ma grande tante une tourte du Berry au butternut, vous pouvez évidemment la remplacer par une autre courge, telle que de la citrouille ou du potimarron.

Nous l'avons accompagnée d'une salade verte et de jambon blanc. Tout le monde a beaucoup apprécié, je referais cette recette très bientôt tant qu'il y a encore de bons cucurbitacées.

Ingrédients :

- 1 butternut moyen (environ 750 g)

- 2-3 oignons

- 1 botte de persil plat

- Sel & poivre

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Préparation :

La veille, épluchez et coupez le butternut en quartiers puis détailler ces quartiers en petits dés. Mettez dans une passoire. Ajoutez une botte de persil plat ciselé finement puis 3 oignons finement hachés au robot. Salez et poivrez généreusement.
Disposez la passoire sur un plat creux et laissez égoutter toute la nuit. Du jus va s'écouler, la courge va pré-cuire.
Sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, étalez une pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez la passoire, transvasez le contenant de la passoire dans un saladier et ajoutez 25 cl de crème fraîche épaisse. Étalez cette préparation sur la pâte feuilletée et recouvrez avec l'autre disque de pâte.
Soudez les bords en mouillant avec un pinceau, pincez pour bien enfermer les légumes et chiquetez (faire des dessins réguliers à l'aide d'une pointe de couteau sur les bords de la tarte). Faites une cheminée pour laisser échapper la vapeur et dorez au pinceau avec le jaune d’œuf + eau.
Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, surveillez toutefois la cuisson s'il vous faut la réduire ou l'augmenter.

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