Blanquette de lotte

Publié par Hélène sur 2 Décembre 2017, 19:47pm

Catégories : #Poissons & crustacés, #Plats traditionnels

Chaque trimestre, j'achète le magazine Vitalfood et ils proposent une page spéciale, 10 idées pour un ingrédient et dans le N° 13, c'est la queue de lotte. Mon choix s'est donc porté sur leur blanquette de lotte et à vrai dire, j'en suis tombée amoureuse. Hihi :-)

Lors des dernières vacances d'été, mes parents m'avaient gentiment laissé une queue de lotte au congélateur dans le but de me faire plaisir, je n'ai donc pas pu résister à la cuisiner.

Je l'ai accompagné de riz basmati et d'un verre de vin blanc, c'était parfait !!!

Ingrédients :

- 400 g de lotte (sans arête dorsale)

- Farine (facultatif)

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 carottes

- 3 beaux champignons de Paris (ou 6 petits)

- 1/2 oignon (gros)

- 5 cl de vin blanc

- 1/2 cuil. à soupe de fumet de poisson

- 1/2 cuil. à soupe de maïzena

- 125 ml d'eau

- 25 à 30 ml de crème

- 1/2 cuil. à soupe de jus de citron

- Du persil frais

- Du poivre

Préparation :

Coupez la lotte en cubes (je l'ai coupé en tronçons que j'ai coupé ensuite en 2) et faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Farinez les morceaux de lotte (facultatif) et faites-les dorer.
Epluchez les carottes, l'oignon et les champignons de Paris (seulement s'ils ont de la terre). Coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et coupez les champignons en 4 ou 6 selon leur grosseur.
Ajoutez les carottes, l'oignon et les champignons dans la cocotte, mélangez 2 min.
Déglacez avec le vin blanc.
Dans un ramequin, délayez le fumet de poisson et la maïzena dans l'eau. Versez sur la lotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
Ajoutez la crème, le jus de citron, du persil ciselé et poivrez.
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur et parsemez de persil ciselé.

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