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Ce soir, une envie de poisson mais pas d'une longue préparation. Pour une préparation rapide, c'est soit à la poêle, soit en papillote au four, j'ai donc pris le second choix et j'ai improvisé.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 filet de poisson blanc (type cabillaud)
- 1/2 tomates
- 1/4 d'oignon
- huile dolive
- Sel & poivre
Garniture :
- 1 belle pomme de terre (ou 2 petites)
- 2 carottes
- Sel & poivre
- Beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez le filet en 2 (selon la grosseur).
- Coupez la 1/2 tomate en rondelles et émincez l'oignon.
- Sur une feuille de papier de cuisson, versez un filet d'huile d'olive, posez les 2 morceaux de poisson, ajoutez l'oignon émincé, les rondelles de tomates. Salez & poivrez puis ajoutez un autre filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 15 min.
Pour l'accompagnement :
- Dans une casserole, faites cuire les tronçons de carottes dans de l'eau salée.
- Faites de même pour les pommes de terre, coupez-les en 2 puis plongez-les dans l'eau bouillante salée.
- Surveillez la cuisson des carottes et des pommes de terre à l'aide d'un couteau.
- Réduisez les pommes de terre en purée, ajoutez un peu de jus de cuisson et un morceau de beurre pour plus d'onctuosité.
- Coupez les carottes en rondelles et ajoutez une noisette de beurre.
- Sortez la papillote du four et accompagnée de la purée de pommes de terre et des rondelles de carottes.
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