Bol renversé Papou-Mamou

Publié par Hélène sur 25 Septembre 2016, 12:12pm

Catégories : #Autour du Monde, #Pastas Risottos & Pizzas, #Viandes

Ce bol renversé est une recette de mes parents qui vivent à la Réunion depuis 6 ans, je n'ai jamais goûté le leur mais tout m'a semblé équilibré en goût.

C'est un plat d'origine asiatique que l'on réalise à la Réunion et à l’île Maurice. On peut le préparer avec différents ingrédients et différentes viandes (bœuf, poulet,...). Vous pouvez également remplacer la base, les nouilles par du riz.

NE SALEZ SURTOUT PAS LE PLAT, les sauces asiatiques suffisent...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Nouilles chinoises aux œufs (des mines)

- 1/2 oignon

- 1 grosse carotte

- 2 escalopes de poulet

- Dés de jambon

- 3 œufs pour l'omelette + 4 pour les œufs au plat

- Sauce soja (non sucrée)

- Sauce à l'huître

- Huile végétale

- Poivre

Pour l'eau aillée :

- 1/2 verre d'eau

- 1.5 gousses d'ail

Préparation :

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante (non salée) jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" en respectant le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les puis réservez.
Émincez l'oignon et râpez la carotte. Coupez les escalopes de poulet en lamelles.
Dans un wok, faites revenir l'oignon et la carotte râpée avec un filet d'huile. Ajoutez les lamelles de poulet.
Dans un ramequin, versez le verre d'eau et ajoutez l'ail haché. Mélangez puis laissez macérer jusqu'au moment du repas.
Mélangez 3 œufs à la fourchette avec une pincée de sel et du poivre. Dans une autre poêle huilée, faites cuire l'omelette des 2 côtés puis découpez-la en lanières.
Lorsque tout vous semble cuit, ajoutez dans le wok les nouilles, les dés de jambon, la sauce soja puis la sauce à l'huître. Mélangez afin que les sauces se répartissent bien sur l'ensemble du plat.
Dans une poêle huilée, faites cuire 4 œufs au plat en gardant les jaunes d’œuf coulant.
Disposez un peu de sauce à l'huître et l’œuf au plat au fond d'un bol de taille classique. Ajoutez les nouilles avec sa garniture et tassez légèrement.
Posez une assiette (côté où l'on mange) au-dessus de votre bol. Renversez le bol d'un coup sec sur l'assiette et retirez le bol
Ajoutez quelques cuillères d'eau aillée sur votre plat et dégustez.

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