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Je n'avais jamais mangé de langoustes et il faut avouer que le goût est incomparable avec les crevettes... et la chair est blanche et tendre.
Si vous ne savez pas cuisiner ce genre de mets ou craignez de la sur-cuire (ça serait gâcher) , abstenez-vous et utilisez des gambas, c'est tout aussi savoureux.
Ingrédients :
- 5 cuil. à soupe d'huile végétale
- 1 cuil. à café de piment de Cayenne
- le jus d'1 citron vert
- 1 échalote émincée
- 1 gousses d'ail émincées
- 2 belles langoustes
- 1 petite botte de persil haché
- Fleur de sel
Préparation :
- Coupez les 2 langoustes en 2 dans la longueur, sans écraser la chair. Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et d'une paire de ciseau.
- Dans un bol, mélangez 5 cuil. à soupe d'huile végétale, le jus du citron vert, l'ail haché, l’échalote et le persil émincé. Salez et ajoutez le piment de Cayenne puis mélangez à nouveau.
- Arrosez la chair des langoustes avec cette marinade, réservez-en pour la cuisson sur le barbecue. Laissez reposer au frais pendant l'allumage du barbecue.
- Quand le feu est prêt et que la braise est belle, faites griller les 4demies langoustes au barbecue 20 min en les retournant à mi-cuisson. Versez le reste de la marinade sur la chair au cours de la cuisson.
- Servez accompagné de riz safrané et une salade de tomates avec oignon cébette, ciboulette, persil & menthe ciselés.
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