Rouleaux de printemps

Publié par Hélène sur 11 Mai 2014, 14:24pm

Une envie de rouleaux de printemps, j'achète tous les ingrédients et gooooo...Ca prend du temps mais c'est tellement bon et diététique, qu'on ne s'en prive pas ;-) Généralement j'en fais une quinzaine ainsi le plaisir dure plus longtemps.

Le plus long reste la préparation. Pour le pliage, c'est une question de pratique. Rien qu'entre les premiers rouleaux et les derniers, on voit la différence. Même les débutants s'en sortiront ;-)

Ingrédients :

- galettes de riz (grand format plus pratique car petit, le pliage est un peu galère. Dans mon cas, à cause des déchirures, obligée de doubler la galette)

- vermicelles de riz

- feuilles d'une belle salade

- carottes

- pousses de soja frais (connus aussi sous le nom de germes de haricot mungo)

- crevettes roses décortiquées

- feuilles de menthe fraîche rincées

Préparation :

Pour réaliser cette recette, commencez par préparer tous les ingrédients.
Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant env. 10 min puis passez-les sous l'eau froide pour les faire refroidir.
Lavez la salade et récupérez les plus jolies feuilles. Pelez les carottes et râpez-les. Décortiquez les crevettes.
Quand je réalise mes rouleaux de printemps, je travaille toujours sur un torchon humide ainsi la galette de riz ne colle pas et le pliage se fait sans difficulté.
Faites tremper la galettes de riz dans un récipient avec de l'eau froide. Elle va se ramollir (ne la laissez pas trop longtemps, elle risque de se déchirer). Il est important de les travailler une à une et de ne pas les faire tremper toute en même temps (elles risquent de se coller entre elles).
Disposez votre galette ramollie sur le torchon, disposez une feuille de salade sur la moitié de la galette, ajoutez des carottes râpées, quelques germes de soja frais, quelques vermicelles de riz (bien égouttés), 2 crevettes roses et des feuilles de menthe.
Pour certains rouleaux, j'ai ajouté soit des lamelles de radis, soit des bâtonnets de concombre.
Rabattez un côté de la galette de riz sur les ingrédients (dans sa longueur), les 2 côtés opposés puis roulez le rouleau tout en serrant. Veillez à ce que les côtés ne se défassent pas lors du façonnage.
Enveloppez-les individuellement dans du papier film puis réservez-les au frais jusqu'à la dégustation.
Servez accompagné d'une sauce spécial rouleaux de printemps ou salade asiatique (elles ont une saveur sucrée et pimentée)

Vous pouvez varier les plaisir en remplaçant les crevettes par des lanières de poulet préalablement cuites et refroidies.