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La blanquette de veau est l'un de mes plats favoris. Que je sois seule ou avec des invités à la maison, j'en prépare toujours avec plaisir. L'automne arrive, ce plat tombe à pic pour les soirées qui se rafraichissent...
Vous pouvez également ajouter un poireau à cette recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de veau à blanquette
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 carottes
- 4 beaux champignons de Paris
- 1 bouquet garni (2-3 branches de thym, 1 feuille de laurier, persil)
- Sel & poivre
- Pour la sauce : 30 g de beurre + farine
Préparation :
- Dégraissez la viande si besoin. Faites chauffer un peu de beurre et laissez légèrement revenir le veau. Ajoutez 1 L d'eau puis portez à ébullition.
- Ajoutez l'oignon, les carottes coupés en tronçons, les champignons coupés en 4, le bouquet garni, le sel et le poivre. Fermez la cocotte et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 20 min.
- Dans une casserole, faites revenir le beurre, ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez du bouillon de la cocotte petit à petit puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez la blanquette de veau accompagnée de ses légumes, de sauce et de riz basmati.
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