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Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 2 belles échalotes
- 60 cl de cidre
- 300 g de champignons
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse (20 cl)
- Huile pour la cuisson
- Farine
- Sel et poivre
Préparation :
- Détaillez le filet mignon en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur, passez-les dans la farine. Saisissez-les dans un peu d'huile. Salez, poivrez et baissez le feu.
- Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez les échalotes puis ajoutez-les avec les champignons avec le filet mignon.
- Lorsque les champignons et les échalotes ont pris une jolie couleur, retirez les morceaux de filet mignon et versez le cidre.
- Assaisonnez et laissez bouillir quelques intants. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir doucement. Remettez les filets mignon dans la cocotte, mélangez et parsemez de persil ciselé.
- Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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