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La recette de ce moelleux et délicieux pain d’épices m’a été transmis par une ancienne collègue de travail. J’ai seulement réduit de moitié la quantité de sucre et selon mes envies, j’y ajoute des fruits secs, tels que des noix/amandes/noisettes concassées, des raisins secs, des cranberries, des abricots moelleux…
Sans garniture, votre pain d'épices se mariera délicieusement avec un bon foie gras. Une recette parfaite avec l'approche des fêtes de fin d'année.
Ingrédients :
- 250 g de farine
-
100 gde sucre blond ou roux (40 g de sucre suffira) - 1 œuf
- ½ cuil. à café de levure chimique
- ½ cuil. à café de bicarbonate
- 100 g de beurre salé (beurre doux + une belle pincée de sel)
- 200 g de miel
- 150 g de jus d’orange
- 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, gingembre, badiane, muscade, girofle)
- + 1 cuil. à café de graines d’anis écrasées à l’aide d’un pilon
Préparation :
- Faites fondre le beurre avec le jus d’orange et le miel dans une casserole.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les épices et la levure + le bicarbonate.
- Ajoutez l’œuf puis le mélange beurre/miel.
- Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré.
- Enfournez 1h à 150°C (sans préchauffer le four et sans ouvrir le four en cours de cuisson).
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