Wok de tofu au basilic & légumes croquants

Publié par Hélène sur 21 Mars 2023, 19:33pm

Catégories : #Pastas Risottos & Pizzas, #Sans gluten, #Végé-Végan

Riche en protéines, le tofu est un aliment qui permet de remplacer les protéines animales ou de réduire leur apport. Le tofu nature a un goût neutre mais vous pouvez également trouver dans les magasins bio d’autres saveurs, telles que du tofu au basilic, au pesto rosso, à l'ail des ours, aux olives noires...

Le tofu nature ou fumé est un aliment que l’on peut cuisiner et assaisonner de multiples façons pour ne jamais se lasser.

Pour cette recette, j’ai utilisé du tofu au basilic (acheté à la Vie Claire). Avec les beaux jours, j’aurais pu simplement faire une salade de tomates avec ce tofu et un filet d’huile d’olive mais il me restait divers légumes à utiliser avant qu’ils ne se gâtent.

Les pâtes d’épeautre non hybridé ont été achetées sur le site Le Grenier d'Épeautre. Une amie naturopathe m'a conseillée de consommer de la farine d'épeautre non hybridé et ses dérivés (pâtes, semoule...) pour remplacer la farine de blé et ses dérivés qu'on a l'habitude de consommer, pour une meilleure digestion.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 poignet de pâte au sarrasin
1 poignet de pâte d’épeautre non hybridé
¼ d’oignon doux des Cévennes
1/3 d’une courgette moyenne
Chou chinois (environ 5 cm d’épaisseur)
½ champignon de Paris
100 g de tofu au basilic
10 tomates cerise (mélange jaune et rouge)
Olives noires aux herbes
Huile d’olive
Thym sec, sel & poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes au sarrasin et d'épeautre non hybridé. Vous pouvez cuire les pâtes dans la même casserole, en veillant seulement au temps de cuisson.
Dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés. Quand l'oignon deviendra translucide, ajoutez le chou chinois émincé, le champignon coupé en lamelles, le tofu au basilic coupé en dés, les tomates cerise et les olives noires coupées en 2 et les pâtes égouttées.
Salez, poivrez, parsemez de thym sec et mélangez. Faites vite pour garder les légumes croquants.

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