Gâteau sans œuf renversé à l'ananas

Publié par Hélène sur 15 Mars 2023, 23:02pm

Catégories : #Gâteaux, #Desserts fruités

J'ai préparé ce gâteau renversé puisqu'il me restait des tranches d'ananas. Je l'ai confectionné sans oeuf puisqu'un collègue est allergique.

Le gâteau est peu sucré mais c'est suffisant avec la compote de pommes. Vous pouvez évidemment mettre un autre parfum de compote, remplacer l'ananas par un autre fruit (pomme, poire, banane...) et pour une autre variante, ne pas mettre de fruits, ni caramel et ajouter vanille ou cannelle en poudre à la pâte.

Ingrédients :

- 130 g de farine d'épeautre non hybridé

- 20 g de farine de maïs

- 2 cuil. à café de levure chimique

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

- 100 g de sucre blond

- 300 g de compote de pomme à la vanille (sans sucre ajouté)

- 70 g d'huile ou beurre (j'ai mis 35 g d'huile + 35 g de mascarpone, il m'en restait d'une précédente recette)

Pour la préparation du caramel et des ananas rôtis :

- Sucre blanc ou blond

- Tranches d'ananas frais ou en boîte (sans le sirop)

- 1 sachet de sucre vanillé

- Rhum à la vanille ou autre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la levure chimique + bicarbonate de sodium, le sucre blond et le sucre vanillé.
Ajoutez la compote de pomme et l’huile + mascarpone, continuez de mélanger.

Préparation du caramel :

Dans une poêle, laissez fondre le sucre (sans eau) puis faites-le caraméliser. Il doit devenir doré et non ambré, il ne doit pas trop foncer puisqu’il va continuer à cuire dans le four.
Versez-le dans le moule puis inclinez-le pour le tapisser de caramel.

Préparation des ananas rôtis :

Dans la même poêle, déposez les tranches d’ananas, parsemez de sucre vanillé et laissez-les rôtir légèrement. Ajoutez un peu de rhum et flambez (ou non). S'il vous reste de l'ananas, vous pouvez ajouter des petits morceaux dans la pâte.
Ajoutez les tranches d'ananas au fond du moule sur le caramel.
Versez la pâte à gâteau et enfournez pour 35 min.
Démoulez le gâteau sur une assiette plate et laissez refroidir avant de déguster.

Petits biscuits au cacao & sarrasin

Wok de tofu au basilic & légumes croquants

Commenter cet article