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En convalescence pour un petit moment, j'ai confectionné ces muffins pour les adorables infirmières qui viennent chaque jour à mon domicile.
J'avais ultérieurement testé des recettes de muffins "un peu étouffe-chrétiens" mais nous obtenons avec celle-ci des muffins extra moelleux. Ces petites gourmandises ont été validées à l'unanimité. :-)
Ingrédients (pour environ 8 muffins) :
- 100 g de sucre blond
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 90-95 g d'huile (j'utilise la marque Isio 4)
- 100 g de yaourt nature
- 150 g de farine d'épeautre non hybridé
- 8 g de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- Des pépites de chocolat noir
- Des pralines cacahuètes, noix de pécan, noisettes...
Préparation :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre blond et la vanille liquide.
- Ajoutez l'huile et le yaourt puis mélangez.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la cuillère de vinaigre blanc. Mélangez.
- Versez le cacao en poudre et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez des moules à muffins au 3/4 et parsemez de pépites de chocolat et les noix de votre choix.
- Enfournez 15 min à 180°C.
- Laissez-les refroidir avant de les déguster.
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