Flans de brocolis & dinde marinée

Publié par Hélène sur 21 Avril 2022, 18:31pm

Catégories : #Gratins, #Sans gluten, #Volailles

Après ma matinée de concours, j'ai apprécié ce délicieux repas préparé par mes parents. La recette a été prise dans le livre "Je réussis ma détox sucre" de Bérengère Philippon, aux Éditions Larousse et quelques modifications ont été effectuées.

Vous pourrez également savourer ce flan aux brocolis accompagné d'un poisson en papillote (comme du cabillaud, colin, sabre...), de crevettes marinées,... Un vrai régal !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les flans :

- 600 g de brocolis

- 2 œufs

- 50 g de crème d’amandes (ou autre crème végétale : cajou,soja ou avoine)

- 60 g de chèvre frais (type Chavroux)

- ½ cuil. à café de mélange d’épices mexicaines

- ½ cuil. à café de cumin

- ½ cuil. à café de curcuma

Pour la dinde marinée :

- 3 escalopes de dinde

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

- Curry, cumin

- 1 gousse d’ail

- Coriandre (facultatif)

Pour la sauce coco-tomates :

- 100 g de coulis de tomates

- 25 g de crème de coco

- 2 cuil. à café cumin

Préparation :

Pour la dinde marinée :

Coupez les escalopes en morceaux. Arrosez d’huile, saupoudrez de curry, de cumin et parsemez d’ail haché. Laissez mariner 1h au réfrigérateur
Faites cuire à l’eau les bouquets de brocolis durant 20 min.
Pendant la cuisson des brocolis, faites cuire la viande à la poêle (au barbecue ou au four). Vous pouvez parsemer de coriandre.

Pour les flans :

Battez les œufs, ajoutez la crème végétale et le chèvre frais puis les épices. Salez et poivrez.
Écrasez grossièrement les brocolis à la fourchette et incorporez-les à la préparation. Versez dans 7 mini-cocottes ou 8 ramequins et enfournez pour 20 min à 180°C.

Pour la sauce coco-tomates :

Mélangez tous les ingrédients. Réchauffez-la au micro-ondes.
Servez les émincés de poulet avec de la sauce coco-tomates, accompagnés d'un flan aux brocolis.

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