Moussaka

Publié par Hélène sur 24 Janvier 2021, 13:51pm

Catégories : #Autour du Monde, #Gratins, #Sans gluten, #Viandes

J'avais envie d'une moussaka depuis le début de la semaine, j'avais tout acheté mais pas pris le temps d'en préparer. J'ai donc profité du week-end et réalisé ce plat à 4 mains, avec ma mère.

La moussaka est un plat traditionnel du bassin méditerranéen et cette version vient de Grèce, vous pouvez également y ajouter des rondelles de pommes de terre.

Ce plat est constitué de plusieurs couches de viande, d'aubergines grillées et sauce béchamel, le même principe que les lasagnes. La viande utilisée est normalement de la viande de mouton mais je n'aime pas ça, je l'ai donc remplacé par du bœuf haché.

Ingrédients :

- 3 aubergines coupées en tranche fines de 3 mm environ

- Huile d'olive
- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 4 steaks de bœuf haché

- 1 Feuille de laurier

- 2 Brins de thym
- 2 boîtes de pulpes de tomates ou 1 grosse boîte de tomate

+ 1 boîte de sauce tomates de la marque Panzani (les boîtes sont petites et vendues par 3)

- Gruyère râpé

- Sauce béchamel (c'est un mélange de beurre, farine & lait. Je la prépare toujours au hasard)
- Sel & poivre

Préparation :

Pour la cuisson des aubergines :
- Lavez les aubergines et coupez des rondelles de 3 mm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle badigeonnée d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau (vous pouvez les frire mais je trouve que c'est vraiment trop gras) et faites cuire les rondelles d'aubergines des 2 côtés. Quand elles vous semblent cuites, réservez-les dans une assiette sur du papier absorbant.
Pour la cuisson de la sauce tomates boeuf :
- Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. Emincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon durant 2 min et ajoutez l'ail, le thym et la feuille de laurier. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le bœuf haché émietté, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez les 3 boîtes de tomates, mélangez à nouveau et laissez mijoter à frémissement pendant 10-15 min puis réservez le temps de continuer la recette.
Pendant la cuisson de la sauce tomates, vous pouvez préparer la sauce béchamel.
- Dans une casserole, faire un roux avec du beurre et de la farine, ajoutez du lait et fouettez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La sauce va s'épaissir au fur et à mesure de la cuisson. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Si vous remarquez la formation de grumeaux, ils disparaitront en fouettant sans cesse.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive. Déposez une couche de sauce tomates au fond du plat, disposez des tranches d'aubergines et parsemez de fromage râpé.
- Recouvrez de sauce tomates, un peu de béchamel et répétez le même procédé jusqu'à épuisement du mélange tomates et d'aubergines. Pour ma part, 2 couches de béchamel suffisent.
- Finissez par une couche de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 30 min.
- Sortez le plat du four et patientez un peu pour déguster au risque de vous brûler.