Pain d'épices de Noël

Publié par Hélène sur 20 Décembre 2020, 12:43pm

Catégories : #Cakes sucrés, #Gâteaux

Les fêtes de fin d'année approchent, une envie de pain d'épices se fait sentir. Lors de la cuisson, les effluves d'épices envahissent la cuisine et à la dégustation, c'est un régal accompagné d'une tasse de thé ou d'un verre de lait.

Ingrédients :

- 250 g de miel

- 2 oeufs entiers

- 3/4 d'un verre de lait tiède

- 250 g de farine

- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

- 1 cuil à café de graines d'anis broyées

- 1 cuil. à café de cannelle

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de noisettes

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de gingembre confit coupé grossièrement

- Des lamelles d'orange confites

Préparation :

S'il est dur, faites ramollir le miel au micro-onde ou au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez le miel, le lait tiède puis les œufs.
Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude puis mélangez à l'aide d'un fouet, pour éviter les grumeaux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Broyez grossièrement les graines d'anis, utilisez un pilon ou le moulin de votre robot, le résultat sera le même.
Ajoutez la poudre d'anis et la cannelle à la préparation puis mélangez.
Ajoutez les raisins secs, les noisettes, les amandes, les morceaux de gingembre confits et les lamelles d'orange confites coupées sur 1 cm de long.

Mettez la pâte dans un moule beurré puis enfournez 40-45 min. Surveillez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.
A la sortie du four, démoulez immédiatement le pain d'épices et mettez-le dans un sac en plastique afin de garder son moelleux.
Si vous pouvez patienter 24h, laissez le pain d'épices reposer dans le sac plastique et dégustez-le le lendemain.

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