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Rien de plus facile qu'une marinade maison, regardez le contenu de vos placards et associez les saveurs avec des herbes, des épices... Laissez reposer minimum 2h jusqu'à une journée.
Ce soir, une amie venait dîner chez moi, j'ai donc préparé des grillades au barbecue avec une salade de quinoa aux nectarines caramélisées et mozzarella.
Le lard de porc, j'ai par habitude de laisser mariner avec juste un peu d'huile et du paprika ou des herbes de Provence. J'ai voulu un peu changer avec cette recette.
Ingrédients :
- 35 g de miel liquide
- 1/2 cuil. à café bombée de thym
- 1 gousses d'ail
- 1/2 échalote
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuil. de moutarde forte de Dijon
- 4 tranches de lard pas trop fines
- 1 pincée de sel ou 1/4 cuil. à soupe de sauce soja (facultatif)
Préparation :
- Pour faire la cuisson le soir : Le matin, mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Faites fondre le miel s'il n'est pas fluide.
- Dans un bol, versez le miel, le thym, l'ail hâché, l'échalote émincé, le jus du citron, la moutarde et une pincée de sel. Mélangez bien et versez sur les tranches de lard dans un plat à gratin.
- Couvrez le plat du film étirable et mélangez de temps en temps afin que les tranches de porc soient bien nappées.
- Pour la cuisson de la viande : Egouttez les tranches de lard et faites-les cuire au barbecue ou à la plancha.
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