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Lors de mes dernières courses à Locavorium, j'avais acheté des betteraves crus. Cru, le goût est très terreux alors que cuite, elle est davantage suave.
Pour la sauce aux sésames et herbes fraîches, je vous conseille de goûter et modifier l'assaisonnement si besoin (plus de citron ou d'huile de sésame ou de sel).
Ingrédients :
- Du chou rouge
- 1/2 betterave rouge cru râpé (ou cuite en dés)
- 2 carottes
- 6 radis ronds coupés en 4
- 1 cébette ou 1/4 d'oignon doux
- 1 pomme
- 15 amandes
- 1 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
Pour la sauce :
- 2 cuil. à soupe de yaourt nature ou à la grecque
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- Du jus de citron
- Brins de persil et de menthe fraîche ciselés
- Des graines de sésame
- Sel & poivre
Préparation :
- Emincez le chou rouge
- Epluchez la 1/2 betterave crue et les carottes et râpez-les.
- Epluchez la cébette et émincez-la.
- Rincez les radis et coupez-les en 4.
- Epluchez la pomme et coupez-la en dés.
- Disposez tous les ingrédients dans une assiette ou un saladier, pour faciliter le mélange avec la sauce. Ajoutez les amandes, les graines de courge et les raisins secs.
Pour la préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et goûtez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit à votre convenance.
- Ajoutez la sauce à votre salade composée et mélangez.
- Dégustez seul ou accompagné d'œufs brouillés comme préparé ce jour ou d'un œuf au plat le lendemain. Vous pouvez évidemment accompagner cette salade composée de poulet, poisson ou autre.
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