Flan de courgettes, chèvre & herbes aromatiques

Publié par Hélène sur 9 Septembre 2019, 19:57pm

Catégories : #Accompagnements, #Gratins

Une amie m'avait tenté avec son flan de courgettes/chèvre en Juillet dernier, j'ai donc été tenté et je me suis lancée à mon tour et inventé ma propre recette ce soir.

Le flan n'a rendu que très peu d'eau à la cuisson des courgettes à cru donc vraiment parfait.

Si vous souhaitez un plat unique frais et léger, ce flan est idéal. A déguster tiède ou froid avec une salade verte ou de tomates.

Je l'ai préparé avec du basilic et du thym mais vous pouvez évidemment varier les herbes aromatiques (ciboulette, romarin, menthe…)

Ingrédients (pour une petite terrine) :

- 1 courgette

- 2 œufs

- 1,5 verre de lait demi-écrémé

- 1,5 cuil. à soupe de farine

- 1 cuil. à soupe d'oignon doux émincé

- 100 g de chèvre frais (une bûche)

- 2 feuilles de basilic

- 1 pincée de sel + poivre

- 1/ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Rincez et coupez en tranches fines la courgette.
Emincez le morceau d'oignon doux et les 2 feuilles de basilic.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine, fouettez pour éviter les grumeaux puis versez le lait et mélangez à nouveau.
Ajoutez l'oignon, le basilic émincé et les rondelles de courgette. Salez et poivrez puis mélangez.
Incorporez le chèvre frais et mélangez à nouveau délicatement.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (plus facile pour le démoulage) ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé si vous n'en avez pas.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive le dessus de la pâte, disposez de morceaux de chèvre et parsemez de thym.
Enfournez 50 min puis laissez 5 min four éteint.
Laissez refroidir puis mettez votre flan au réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur le lendemain.

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