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En faisant mes courses, je me suis laissée tenter par de jolies cailles. Mon magazine préférée Vitalfood (n°17) propose 10 idées de recettes pour préparer une caille, je me suis donc lancée dans une des recettes et mon choix s'est porte sur un tajine et on s'est régalé.
Ingrédients :
- 4 cailles
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 cuil. à café de cumin moulu
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 20 cl de bouillon de volaille
- Jus de 2 oranges
- 12 abricots moelleux
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- Persil ciselé
Préparation :
- Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes leurs faces dans l'huile d'olive. Réservez.
- Emincez l'oignon. Dans le jus de cuisson des cailles, faites revenir l'oignon émincé avec le cumin et la cannelle.
- Mouillez avec le bouillon de volaille et le jus des 2 oranges.
- Salez et poivrez. Ajoutez les cailles, les abricots moelleux et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter 30 min.
- J'ai accompagné mes cailles d'un trio de céréales (couscous, quinoa & lentilles), j'ai trouvé que ça changeait de la graine de semoule moyenne ou du riz.
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