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Mon pêcher a été fructueux cette année. Après avoir fait un excellent crumble, je me suis dit que préparer de bonnes confitures était la meilleure façon de ne pas gâcher de fruits et surtout en profiter l'hiver prochain.
Ingrédients (pour 6 pots) :
- 1,2 kg de pêches de vigne (après avoir retiré leur noyau)
- 750 kg de sucre (''Confitures au blond de canne" de la marque Beghin Say, de l'île de la Réunion)
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de Vitpris + 2 cuil. à soupe de sucre blond (facultatif)
Préparation :
Rincez, dénoyautez les pêches et coupez-les grossièrement.
Dans un faitout, versez les pêches et le sucre. Faites revenir à feu doux 5 min et mélangez les fruits avec le sucre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez la gousse de vanille grattée.
Mélangez 2 cuil. à soupe de sucre avec le demi sachet de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits.
Portez à ébullition 10 min sans cesser de remuer.
Mettez les pots et leurs couvercles dans de l'eau bouillante quelques minutes puis retournez-les sur un torchon.
Mettez en pots, fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse.
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