Riz gluant à la mangue

Publié par Hélène sur 9 Juillet 2024, 14:15pm

Catégories : #Desserts fruités, #Autour du Monde, #Sans gluten, #Végé-Végan

J’ai découvert ce dessert au retour d’un voyage de mes parents en Thaïlande qui me l’ont préparé lors d’un repas partagé.

Le riz gluant cuit à la vapeur puis recouvert de lait de coco sucré, accompagné de mangue fraîche est un dessert asiatique à tomber.

Pour ce jour-ci, j'ai ajouté des litchis au sirop qui me restaient mais la mangue est largement suffisante.

Ingrédients pour 4 portions :

- 200 g de riz gluant cru

- Une grosse mangue ou 2 petites

- 20 cl de lait de coco

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 grosse pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de graines de sésame blancs

- Une belle pincée de fécule de maïs ou de pomme de terre

Préparation :

Laissez tremper une nuit le riz gluant ou minimum 5h.
Préparez le panier vapeur (celui en bambou), en recouvrant le fond de papier de cuisson. Découpez-le au diamètre du panier, faites des trous à l’aide d’un cure-dents. Déposez le riz gluant égoutté et non tassé.
Disposez le panier vapeur sur une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 18 min.
Faites griller/toaster les graines de sésame dans une poêle.
Dans un saladier, versez le lait de coco légèrement chaud, le sucre, le sel et mélangez.
Réservez 4 cuillères à soupe de lait de coco sucré dans un ramequin et ajoutez le riz gluant cuit dans le saladier de lait de coco sucré. Mélangez à l’aide d’une maryse pour enrober tous les grains puis couvrez le temps de la préparation de la mangue.
Épluchez et découpez la mangue en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites chauffer le lait de coco réservé, ajoutez la fécule de maïs puis mélangez. Arrêtez la cuisson lorsque le lait s’épaissit légèrement.
Dressez votre assiette, déposez le riz gluant, les tranches de mangue, nappez de lait de coco sucré épaissi puis parsemez de graines de sésame toasté.
Dégustez aussitôt.

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