Tarte aux pommes alsacienne

Publié par Hélène sur 28 Octobre 2016, 18:37pm

Catégories : #Tartes sucrées, #Desserts fruités

La tarte aux pommes alsacienne est un dessert classique mais toujours apprécié, moi la première. C'est une tarte composée d'une pâte brisée, d'un appareil à base de crème (une sorte de flan) et de pommes coupées en tranches.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte brisée (pour un moule de 21 cm) :

- 125 g de farine

- 60 g de beurre en morceaux

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

- Poudre de noisette pour le fond de tarte

Pour la garniture :

- 75 ml de lait

- 5 cuil. à soupe de crème semi-épaisse

- 60 g de sucre

- 1/3 d'une gousse de vanille grattée

- 2 pommes

- 1/2 jus de citron vert

- Cannelle moulue

Préparation :

Pour la pâte brisée :

Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec la feuille de votre robot. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Formez une boule et filmez de film alimentaire. Réservez 30 min minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule. Piquez le fond de tarte puis disposez des noyaux de cerise (ou des haricots blanc) pour que la pâte ne gonfle pas et enfournez pendant 5 min.

Épluchez les pommes et retirez les cœurs. Coupez-les en fines tranches et parsemez de jus de citron. Sortez le moule du four, saupoudrez légèrement de poudre de noisettes (pour que la poudre absorbe le surplus de jus) et disposez les lamelles de pommes sur le fond de tarte puis enfournez 10 min à chaleur tournante.

Pour la garniture :

Fouettez ensemble les œufs, la crème, le sucre, les graines de vanille et le lait.

Versez la préparation sur les pommes et saupoudrez de sucre roux et de cannelle.

Enfournez durant 40 min (ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée).