Keftas aux herbes marocaines

Publié par Hélène sur 25 Avril 2015, 12:14pm

Catégories : #Autour du Monde, #Viandes

Je regarde régulièrement l'émission de Laurent Mariotte sur TF1. Aujourd'hui, c'est la recette des keftas d'agneau aux herbes à la marocaine. Ne mangeant pas d'agneau, je l'ai remplacé par du bœuf haché et c'était excellent !!! Je les ai accompagnés de semoule à couscous et d'une petite salade composée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g ~~d'épaule d'agneau hachée~~ de bœuf haché

- 1/2 oignon

- 1/2 bouquet de coriandre

- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de piment doux moulu (j'ai utilisé du piment d'Espelette)

- 1 cuil. à café de cumin moulu

- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue

- Sel

Préparation :

Mixez ensemble la coriandre & la menthe et ajoutez l'oignon émincé très finement.
Ajoutez la viande haché, les épices, l'huile et 1 cuil. à soupe d'eau, salez et mélangez le tout.
À l'aide de vos mains, formez des boulettes de la grosseur d'une noix, vous pouvez aussi façonner de petites saucisses autour d'une pique en bois 'les miennes étaient plus de la taille d'une balle de golf).
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les boulettes 6 à 8 min sur toutes les faces.
Dégustez chaud avec de la semoule et une salade mélangée.

Ma salade marocaine

Ingrédients :

- 2 tomates

- 1/2 concombre

- 1/2 poivron rouge

- 1 oignon cébette avec le vert

- 1 bouquet de coriandre

- 6 feuilles de menthe fraîche

- 4 brins de persil

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de vinaigre de vin rouge

- sel & poivre

Préparation :

Epluchez et épépinez les tomates + le concombre, épluchez le poivron rouge puis coupez-les en petits morceaux. Emincez l'oignon et ajoutez-le dans le saladier avec tomates, concombre et poivron.
Ajouter ensuite la coriandre, la menthe et le persil émincés.
Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez & poivrez puis mélangez le tout.
Dégustez cette salade avec les keftas et la semoule chaude (le chaud/froid est top, ça rappelle le goût du taboulé).

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