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Je connaissais l'association poire et roquefort pour des tartes, des cakes ou tout simplement avec du pain. Je me suis donc dit pourquoi pas avec du filet mignon. Mon amie, Raphaëlle et moi-même n'avons pas été déçues de cette tentative :-) La sauce Roquefort est bien sûr excellente avec de la viande de bœuf et des frites ;-)
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 100 g de Roquefort
- 200 ml de crème semi-épaisse
- 1 boîte de poire au sirop égouttée
- 1 morceau de beurre
- Poivre
Préparation :
- Coupez le filet mignon en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de porc avec un morceau de beurre (+ un filet d'huile). Faites revenir doucement, couvrez et surveillez. Tournez la viande afin qu'elle ne s'assèche pas.
- Retirez la viande de la sauteuse et réservez-la.
- Dans la sauteuse, émiettez le Roquefort, laissez-le lentement fondre, ajoutez la crème et poivrez. Mélangez, la sauce doit être onctueuse.
- Egouttez les poires au sirop ou utilisez des poires fraîches (celles que j'avais, n'étaient pas assez mûres). Ajoutez les morceaux de filet mignon ainsi que les poires dans la sauce roquefort, couvrez et laissez chauffer 5 min, afin que tout soit à la bonne température.
- Servez accompagné de riz basmati.
- Au moment du service, vous pouvez mettre la sauce roquefort dans un petit récipient à déposer dans l'assiette, si vous ne voulez pas que votre viande baigne dans la sauce.
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