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Quand j'organise un buffet dînatoire, j'adore faire ces petits cannelés pour mes convives, une recette originale et gourmande. Cette version salée fait aussi des merveilles que le cannelé bordelais (le traditionnel). Pour toutes les recettes de cannelés, je me plonge dans le livre "Mes p'tits cannelés, de Valérie Duclos - Les Toquades de FIRST Editions". Je vous conseille ce livre, vous y découvrirez la recette traditionnelle avec des déclinaisons mais aussi en version salée. Les cannelés salés, il fallait y penser et ceux-là sont excellents.
Ingrédients :
- 50 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
- 50 de comté
- 25 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- sel et poivre
Préparation :
- Faire bouillir le lait puis ajoutez le beurre. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Mélangez la farine et les œufs. Salez, poivrez et ajoutez le lait chaud filtré. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h.
- Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez et versez dans les moules à cannelés jusqu'au 2/3. Enfournez pour 45 min (35 min pour des mini-cannelés, comme les miens).
- Démoulez les cannelés encore chauds, laissez tiédir et savourez à l'heure de l'apéritif.
Pour une variante, vous pouvez remplacer le chorizo par des dés de jambon ou des miettes de thon.
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