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En 2010, j'ai séjourné chez mes parents, à la Réunion. Lors d'une visite à la Bananeraie de Sainte-Rose, nous avions dégusté un menu complet à base de bananes, de l'apéritif au dessert, ce dernier était une tarte à la banane. Après plusieurs tentatives, j'ai trouvé MA recette. J'ai retrouvé les goûts que j'avais eu quand je l'avais dégustée pour la 1e fois...
Ingrédients :
- pâte brisée maison (mélanger 125 g de farine + 1 pincée de sel + 60 g de beurre en morceaux + 1 œuf + 1 cuil. à café d'eau. Laisser reposer 1h au réfrigérateur dans du film étirable)
- 4-5 bananes (bien mûres)
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 65 g de sucre (mélanger roux et blanc)
- 10 g de beurre fondu
- 3 cuil. à soupe de lait
- 3 cuil. à café de farine
Préparation :
- Après avoir fait reposer la pâte, l’étaler, la poser sur du papier sulfurisé et la disposer dans le moule. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Ecraser grossièrement 3 (ou 4) bananes et 1 en tronçons. Mélanger les bananes, 4 œufs et 65 g de sucre. Gratter et ajouter la gousse de vanille + 1 cuil. à soupe de Rhum + 10 g de beurre fondu + lait + farine.
- Mélanger le tout et mettre dans le moule sur la pâte brisée. Enfourner 1h à 200 °C.
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